La boulangerie du 12 rue Saint-Jacques va rouvrir ses portes dès le 1^er mars. L’établissement, fondé il y a plus d’un demi-siècle, est désormais entre les mains de Brahim Saaidi. Adieu aux « Ducs de Normandie », et bienvenue à « La Bonne Fournée » !

En matière de boulangerie, Brahim Saaidi n’est pas un débutant. Pâtissier diplômé, ce quadragénaire originaire de Mantes possède déjà deux établissements. « Leur réputation vient du fait que tous les produits sont faits à la main, sur place, à partir de matières premières brutes », explique-t-il, « la pâte n’est pas stockée au frigo alors les baguettes se gardent longtemps ! » A Vernon, M. Saaidi souhaite développer une offre de pâtisseries modernes, dignes des grandes villes, comme les tendance New York Rolls. « Nous allons également proposer du snacking varié, nous nous sommes dotés d’un four très rapide, ici pas de micro-ondes ! » Pour ouvrir cette troisième affaire, l’entrepreneur a choisi ce local emblématique de la rue Saint-Jacques : « Le quartier est très sympathique et très proche de la place du marché ! » Une inauguration publique est prévue le jour de l’ouverture.