Manuel Rocha est aux commandes du bar Le Carnot depuis 6 ans. Ici, tout le monde l’appelle Manu ! « Il faut savoir écouter, les gens viennent pour qu’on fasse attention à eux », confie-t-il derrière son comptoir, pendant que les habitués s’installent en terrasse, au calme. L’ambiance est à la bonne humeur et aux sourires. Et le café, alors « Il vient de chez moi, au Portugal, c’est le top ! »