Ouverte en mai, la pâtisserie L’Éphémère a vite conquis les gourmets. La recette : des indémodables comme le flan et le Paris-Brest, couplés à des nouveautés régulières. La dernière ? Une tarte pistache – fleur d’oranger. « On ne veut pas lasser la clientèle, ni nos équipes, souligne Romain Soreau, l’un des associés derrière le projet. On a toujours des idées ! » L’établissement cherche d’ailleurs un cuisinier pour développer une gamme salée.