Fondée pendant l’Après-Guerre, la pâtisserie-boulangerie Aux Ducs de Normandie était entre les mains de Corinne et Hubert Chevalier depuis 2003. Aujourd’hui le couple passe le flambeau à un autre : Mickaël et Isabelle Brielles.

Entre les Brielles et les Chevalier est née une relation de confiance. Les premiers sont traiteurs et leur entreprise, A Votre Goût, se fournit en pain et gâteaux chez les seconds. « Ça fait 10 ans qu’on travaille ensemble ! », sourit Mickaël Brielles, « j’aime ce qu’ils font et ils sont toujours à l’heure ! ». Mais voilà, Hubert Chevalier, entré en 1979 comme salarié aux Ducs de Normandie, part à la retraite. « Même si j’adore mon métier, je suis un peu usé ! », concède-t-il. Souhaitant diversifier leur activité, les Brielles ont décidé de racheter le fonds de commerce. Si Mickaël restera traiteur, Isabelle deviendra gérante de la pâtisserie-boulangerie. « C’est un challenge pour moi », affirme-t-elle, « je garde les 7 salariés et apprentis et je continue dans la même veine ! » Dès le 29 avril, elle sera derrière le comptoir à servir les baguettes tradition et autres dacquoises qui font la renommée de l’établissement.

12 rue St-Jacques

Mardi-samedi : 6h30/19h30 – Dimanche : 6h30/13h30